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Aktueller Bericht zur Ernte 2015

Aktueller Bericht zur Ernte 2015

Einen Monat nach der Ernte befinden sich die Weine aus verschiedenen Rebsorten auf unterschiedlichen Stufen ihrer Entwicklung.
Weiße und Rose sind am Anfang der Weinstabilisierung. Das ist ein Prozess, der in Quinta dos Vales durch Kühlung des Weines auf -4°C gewährleitet wird. Dadurch wird es ermöglicht, dass sich das Kaliumbitartrat kristallisiert und an den Tankwänden absetzt.
Rotweine von diesem Jahr sind in verschiedenen Prozesstadien. Einige sind noch in der Phase des biologischen Säureabbaus, während andere beide Fermentationen abgeschlossen haben und ihren Reifungsprozess in französischen Eichenfässern oder Edelstahltanks angefangen haben.
Die Weißweine und Rosés von 2015 werden Anfang April 2016 auf den Markt kommen. Die Rotweine, die zu ihrer vollen Entfaltung mehr Zeit brauchen, stellen wir mit der größten Wahrscheinlichkeit ab 2018 vor.

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